Noël est synonyme de joie, de famille et de bonne chère, mais il peut aussi devenir un tourbillon de préparatifs qui nous laissent épuisés au moment où nous voulons le plus profiter de la fête. Pouvez-vous imaginer accueillir vos proches avec un sourire détendu, en sachant que vous avez tout préparé ?
Bonne nouvelle : il existe de nombreux amuse-gueules de Noël que vous pouvez préparer à l'avance. Nous vous proposons 5 idées d'amuse-gueule de Noël à préparer la veille, faciles, colorés et qui vous permettront de surprendre vos invités sans vous stresser et sans passer toute la journée dans la cuisine.
Chips de pommes de terre fumées marinées
Petites pattes de garniture - - - - - - - 6
Saumon fumé - - - - - - 40 g
Thon fumé - - - - - - - 40 g
Huile d'olive extra vierge biologique - - - - - - 30 ml
Herbes fraîches (basilic, ciboulette, aneth...) - - - - - - - - 30 g
Yaourt nature - - - - - - 1
Citron - - - - - - 1
Œufs de truite - - - - - - 20 g
Sel et poivre
- Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans une grande quantité d'eau légèrement salée. Si elles sont petites, 15 minutes suffisent, vérifiez avec un couteau qu'elles sont prêtes et laissez-les s'égoutter et refroidir.
- Pendant que les pommes de terre cuisent et que les produits fumés sont prêts, lavez, séchez et hachez finement les herbes fraîches. Coupez ensuite le saumon et le thon fumés en petits morceaux.
- Ajouter les herbes fraîches et les viandes fumées dans un bol. Ajouter environ 20 ml d'huile d'olive extra vierge biologique, du poivre noir, un filet de citron et le zeste de citron, mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien homogènes, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Prélever un peu de chaque moitié en laissant un trou. Dans un petit bol, mélanger le yaourt nature avec le poivre noir, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
- Déposer une petite quantité de mélange au yaourt au fond de chaque pomme de terre. Ensuite, recouvrez chaque pomme de terre d'une portion du mélange fumé et de quelques œufs de truite. Pour finir, ajoutez un filet de l'huile d'olive extra vierge biologique que vous avez utilisée pour la marinade et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Et c'est tout !
Crème d'avocat aux crevettes roses
Avocats - - - - - - 2
Crevettes - - - - - - 8
Poireau - - - - 1
Pommes de terre, hachées - - - - - - 1
Crème liquide - - - - 100 ml
cuillère à soupe de graines de sésame - - - 1 cuillère à soupe
Brin de persil - - - - - - 1
Huile d'olive extra vierge Familiale - - - - - - 50 ml
Huile d'olive extra vierge biologique
Poivre rose moulu
Sel
- Décortiquer les crevettes, placer les têtes et les carapaces dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Faire sauter pendant 4 minutes et couvrir avec 3 verres d'eau.
- Ajouter ensuite la partie verte du poireau et la moitié du persil. Faire cuire pendant 15 minutes et filtrer le bouillon.
- Nettoyer le poireau et le hacher. Placez-le dans une casserole avec la pomme de terre. Couvrez avec le bouillon que vous avez préparé précédemment, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Saisir 4 crevettes dans une poêle à frire pendant une demi-minute de chaque côté.
- Ajouter les crevettes, les avocats, les légumes avec leur bouillon, la crème, un filet de jus de citron et l'huile d'olive extra vierge biologique dans le mixeur. Mixer et passer au tamis. Réserver au réfrigérateur.
- Au moment de la dégustation, sortez la crème du réfrigérateur un peu plus tôt, remplissez les verres et saupoudrez de poivre rose.
- Ajoutez les crevettes sur une brochette ou directement sur le verre avec quelques graines de sésame et un filet d'huile d'olive extra vierge biologique.
Mini toast au camembert et raisins cuits au four
Raisins noirs sans pépins - - - - - - 20
Pain de mie - - - - - 4 tranches
Camembert - - - - - - 120 g
Huile d'olive extra vierge Picual - - - - - - - - - -
Thym frais - - - - 8
Poivre noir
Élaboration
- Préchauffer le four à 190ºC. Pendant ce temps, laver les raisins et les placer sur la plaque du four, avec quatre branches de thym et un filet d'huile d'olive extra vierge Picual. Faire cuire les raisins au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils semblent sur le point de s'ouvrir.
- Réserver au chaud. Tartiner le pain d'huile d'olive extra vierge et ajouter le camembert sur chaque tranche. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 8 minutes.
- A la sortie du four, ajouter les raisins sur le fromage et une pincée de poivre noir. Servir avant qu'ils ne refroidissent.
Tartare de tomates, jambon et avocat
Tomates poires - - - - - - 2
Cubes de jambon - - - - - - 100 g
Petit oignon rouge - - - - 1
Huile d'olive extra vierge royale - - - - - - - Huile d'olive extra vierge royale
Cuillère à soupe de moutarde américaine - - - - - - 1
Sauce Perrin - - - - - 1 cuillère à soupe.
Avocats mûrs - - - - - - 2
Tomates séchées à l'huile - - - - - - 4
Citron - - - - - - ¼
Coriandre et ciboulette fraîche
Poivre et sel
- Peler les tomates et les couper en petits cubes. Les mettre dans une passoire et les laisser s'égoutter un peu pour enlever l'excédent d'eau.
- Dans un bol, ajouter les tomates égouttées, les dés de jambon et l'oignon rouge haché. Assaisonner avec une cuillerée de moutarde américaine et une cuillerée de sauce Perrin's, ainsi que la ciboulette fraîche ciselée. Assaisonnez selon votre goût et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge Royal. Bien mélanger.
- Éplucher les avocats et les couper en dés. Les placer dans un bol et presser le jus d'1/4 de citron vert sur les avocats pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Ajouter l'oignon rouge, les tomates séchées au soleil dans l'huile et quelques feuilles de coriandre, le tout finement haché. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger.
- À l'aide d'un cercle à pâtisserie, monter le tartare avec les couches préparées, d'abord le bol d'avocat, puis les cubes de jambon. Décorer avec un brin de persil.
Polvorones à l'huile d'olive extra vierge
Et en prime, les classiques polvorones, goûter incontournable de Noël, ne pouvaient manquer à l'appel. La particularité de cette recette est que nous allons remplacer le saindoux par de l'huile d'olive extra vierge.
Avec cette variante, non seulement les polvorones ne perdront pas leur saveur, mais les nuances de l'huile d'olive seront ajoutées. Dans ce cas, nous utilisons la variété Arbequina qui, entre autres, a des notes d'amandes.
Farine à pâtisserie - - - - - - 500 g
Amandes moulues - - - - 120 g
Huile d'olive extra vierge Arbequina - - - - - 180 ml
Sucre glace - - - - 180 g
Cannelle moulue - - - - - ½ cuillère à soupe.
- Commencez par griller la farine. Étalez-la sur une plaque de cuisson et faites-la griller pendant 15 à 20 minutes à 180º (sans air). Laissez-la jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur grillée, vous pouvez la remuer de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas. Retirez la plaque et laissez refroidir.
- Faire griller les amandes à la même température pendant 10 minutes, les retirer lorsqu'elles sont légèrement colorées. Laisser refroidir complètement et moudre.
- Tamiser le sucre glace avec la cannelle moulue dans un bol. Ajouter ensuite les amandes moulues, la farine grillée et une pincée de sel.
- Ajouter progressivement l'huile d'olive extra vierge Arbequina. C'est l'une des parties les plus importantes de la recette, car les miettes se formeront. L'essentiel est de procéder petit à petit et d'ajouter autant d'huile que vous le souhaitez.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et maniable. Il est préférable de travailler avec les mains, car il s'agit d'une pâte molle. Lorsqu'elle se lie et qu'il n'y a pas de restes sur les doigts, elle est prête. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer pendant au moins une demi-heure.
- Après avoir laissé reposer la pâte, la rouler en boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 1 cm. Utiliser un emporte-pièce rond ou un verre pour façonner la pâte et la déposer sur du papier sulfurisé. Rassembler les chutes pour faire d'autres biscuits.
- Faire cuire les polvorones pendant 15 minutes à 200º. Lorsque les bords sont grillés, il est temps de les sortir du four, car s'ils sont trop grillés, ils peuvent devenir amers. Transférer les polvorones sur une grille en papier, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds et peuvent se briser. Laissez-les refroidir complètement et emballez-les dans le papier d'emballage traditionnel.